Knoblauch-Lammbraten
für 6 - 8 Personen
Zutaten
- 1 Lammgigot (etwa 1,3 kg)
- 3 EL Eingesottene Butter
- 2 Knoblauchzehen
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 1 kleines Stück Lauch
- 1 kleines Stück Sellerie
- 1 Rüebli
- 1 Zwiebel, gespickt mit 1 Lorbeerblatt und 1 Gewürznelke
- 3 dl Weisswein
Zubereitung
Das Lammgigot dem Knochen entlang mit halbierten Knoblauchzehen spicken.
Die Butter in einer Kasserolle oder Auflaufform erhitzen. Das Fleisch allseitig im Ofen darin goldbraun braten.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Lauch, Sellerie, Rüebli und gespickte Zwiebel zugeben.
Nach 10 Minuten die Hälfte des Weissweines beifügen. Das Fleisch immer wieder mit dem Bratenfond übergiessen.. Nach und nach den restlichen Wein zugeben.
Nach 40 Minuten den Ofen abstellen und den Braten noch ungefähr 5 Minuten darin belassen. Das Fleisch sollte innen nicht ganz durchgebraten, sondern zartrosa sein.