Büschelbirnen

Zutaten

• Büchelibirnen, 3 bis 4 pro Person
• 1 Liter Rotwein.
• 300 gr. Braunzucker
• 1 Zimtstengel
• Ca. 5 Nelkenägel "Nägeli"

Zubereiten

Die Birnen waschen und rüsten.
Wein, Zucker und den Zimtstengel 30 bis 40 Minuten kochen lassen. Anschliessend die Büchelibirnen dazugeben und 1h30 ziehen lassen. Die Birnen sollten gut gekocht sein. Hitze reduzieren und Birnen mit dem Saft übergiessen.

Literatur:
"Cuisine et Traditions au Pays de Fribourg",
an Editions La Sarine, in Freiburg. (160 Seiten, fr. 66.--)