Meringues
Ingrédients
- blancs d’œufs
- 40 g de sucre par blanc d’œuf
Préparation
Battre en neige très ferme les blancs d’œufs, ajouter le sucre et continuer à battre pour obtenir une pâte ferme et brillante. Dresser au moyen d’une douille cannelée sur une plaque garnie de papier sulfurisé des coques dune longueur d’environ 6 cm. Cuir à four très doux, 80 ou 100 degrés, avec la porte légèrement ouverte, pendant 6 à 7 h. Vérifier, si nécessaire prolonger la cuisson. 5 blancs suffisent pour une grande plaque à gâteau de 35-40 cm.